Пироги, запеканки, торты с божественным ростком стевии

Пирог «Политеизм»

Хлопья кукурузные – 2 стакана, молоко – 3/4 стакана, 1 яйцо, яблоки свежие – 150 г, 2 ч. л. экстракта стевии, 1 ст. л. сметаны, корица – по вкусу.

Желтки растереть с сахаром, смешать с молоком и залить кукурузные хлопья. Полученную массу хорошо замесить и разделить на 2 части; на одну уложить яблочную начинку (яблоки, очищенные от кожицы, семян, нарезанные на мелкие ломтики и сбрызнутые спиртовым сиропом экстракта стевии с корицей), сверху накрыть другой половиной массы, разровнять и смазать яйцом со сметаной. Выпекать при температуре 180–200 °C. К столу подают горячим.

Пирог «Пралайа»

Пирог можно делать, как и пирожки, с любой начинкой (из мяса, ливера, рыбы с рисом, капусты, риса и яиц, каши, грибов).

Приготовленное тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в пласт. Один пласт положить на противень, смазанный маслом, разложить на тесте ровным слоем начинку, накрыть другим пластом теста и края защипать, придав пирогу правильную прямоугольную форму.

Пирог можно украсить разными фигурками из теста. Тесто раскатать, вырезать из него ножом или выемкой ромбики, звездочки, кружочки, которые смазать взбитым яйцом с нижней стороны и красиво уложить на пирог. Поставить пирог для подъема в теплое место, смазать взбитым яйцом, сверху в двух-трех местах сделать проколы ножом для выхода пара во время выпечки. Выпекать в духовке с высокой температурой 25–30 минут. Подавать пирог горячим. Если пирог не подают в горячем виде, его надо переложить на чистую бумагу и накрыть чистым полотенцем, чтобы он остывал постепенно, сохраняя мягкую, нежную корочку.

Пирог бисквитный «Эзотерик»

1 стакан муки пшеничной, 3 ч. л. стевиозида, 1 стакан орехов, 1 стакан изюма, 5 яиц.

Тесто для пирога готовится так же, как и основной бисквит (с подогревом), во взбитые яйца при замесе добавляют жареный измельченный фундук, промытый и подсушенный изюм. Выпекают пирог в смазанной маслом и обсыпанной мукой форме в течение 40–50 минут при температуре 200–210 °C.

Ромовая баба «Порфирий»

3 яйца, 6 ч. л. стевиозида, мука – 150 г, сок вишневый – 1 стакан, ром – 3–4 ст. л., 2 желтка, сливки – 1/4 л, крахмал – 1 ст. л.

Белки смешать с порошком стевиозида и взбить в пену, понемногу всыпать муку. Замесить тесто и осторожно выложить его в предварительно промасленную форму для выпекания бабы. Выпекать в духовке при средней температуре до образования на поверхности бабы золотистой корочки. Затем бабу охладить и опустить в миску с вишневым соком, смешанным с ромом, для пропитки. На паровой бане взбить сливки, желтки и крахмал, добавить оставшийся ром. Перед подачей на стол бабу полить сладким соусом.

Пирог «Озаренные пчелы»

Мука пшеничная – 2 стакана, масло сливочное —150 г, 2 ст. л. стевиозида, 1 яйцо, яблоки – 1 кг, 1 лимон, грецкие орехи – 2 ст. л., корица – 1 ч. л., ванильный сахар – 2 пакетика, молотая гвоздика – 1/4 ч. л., абрикосовый джем – 1/3 стакана.

В посуду просеять муку, добавить стевиозид, размягченное сливочное масло, яйцо, вымешать тесто и поставить его на холод на 2 часа. Для начинки нарезать дольками яблоки и смешать с лимонным соком. Ядра грецких орехов измельчить. Корицу, ваниль, молотую гвоздику и цедру лимона смешать с орехами.

Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник по величине противня и переложить на смазанный жиром противень. Равномерно посыпать поверхность теста ореховой смесью, сверху уложить слой яблок. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180–200 °C 30–35 минут. Готовый яблочный пирог смазывают тонким слоем подогретого абрикосового джема.