Мороженое с божественным ростком стевии

Сливочное мороженое «Домовой на Луне»

3 стакана сливок, 3–4 яичных желтка, 2 ст. л. стевиозида, щепотка ванилина или лимонной цедры.

Желтки и стевиозид растереть добела, развести сливками, поставить на огонь, при постоянном помешивании варить до загустения, затем влить 100 г свежесваренного натурального кофе, отставить и охладить, разложить в формы.

Сливочное мороженое «Домовой на Венере»

400 г грецких орехов истолочь с 1 ст. л. воды, настоянной на любых цветах, к примеру, на лепестках розы.

Влить 3 стакана горячих сливок, процедить. Желток растереть добела со стевиозидом; развести сливками, нагревать при постоянном помешивании до загустения.

Мороженое «Вселенная»

Из 200 г ржаного хлеба подсушить сухарики, залить их кипятком на полчаса, процедить. Взять 8 стаканов хлебной воды, всыпать 3 ст. л. стевиозида, вскипятить, добавить сок 1 лимона, процедить, остудить, влить в форму, покрутить на льду; когда смесь загустеет, всыпать 200 г протертого мягкого ржаного хлеба, размешать, заморозить.

Пломбир «Озаренная цыганка»

1/2 стакана риса промыть в холодной воде, сварить в молоке до готовности и взбить в блендере до однородной массы, положить в кастрюльку, добавить стевиозид, 4 желтка, ваниль, смешать, поставить на огонь, подогреть, но не кипятить. Когда масса загустеет, отставить; остудить, влить в форму, заморозить до полуготовности, смешать с 2 стаканами взбитых сливок, заморозить. Перед подачей на стол можно полить пломбир холодными заварными сливками.

Мороженое с орехами и божественной стевией

На 100 г мороженого: 30–40 г шоколадного гарнира, 5–6 г орехов; на 500 г гарнира: 50 г какао, 3 ч. л. порошка стевиозида, 200 г сгущенного молока, 100 г воды.

Разложить мороженое (ореховое, шоколадное или сливочное) в вазочки по 100 г, облить шоколадным гарниром и посыпать крупно дробленными орехами. Шоколадный гарнир приготовить из порошка какао, стевиозида и сгущенного молока. Какао тщательно размешать с порошком стевиозида и растворить в сгущенном молоке, разведенном горячей водой. Полученную смесь, помешивая, довести до кипения и кипятить 3–5 минут, затем процедить и охладить.